Ingredientes:
- Merluzas cortadas en filetes, ¾ kilos.
- Pan mojado en coñac, 4 cucharadas.
- Huevos, 4.
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
- Pan rallado, cantidad necesaria.
- Tostadas de pan láctao, 12.
- Arvejas, papas a la cucharita o papas duquesas y rodajas de limón torneadas, a gusto.
Salsa:
- Remolachas medianas, hervidas con cáscara y peladas, 4.
- Mostaza, 2 cucharadas.
- Sal, ½ cucharadita.
- Azúcar, 1 cucharadita.
- Vinagre, ½ taza.
Preparación:
- Hervir la merluza, luego retirarla y desmenuzarla.
- Mezclar con el pan, los 2 huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada y, si estuviera poco firme, agregarle 2 0 3 cucharadas de pan rallado.
- Freír todo en el aceite bien caliente.
- Colocar sobre las tostadas bien calientes y decorar con las arvejas, las papas a la cucharita o las papas duquesas y las rodajas de limón.
Salsa:
- Rallar la remolacha con rallador fino y mezclarla con los demás ingredientes.
- Servir en una salsera aparte o formando copetes sobre cada medallón.
Licenciado en Psicología egresado de la Facultad de Psicología de la Universidad de la República del Uruguay en 2006.
Psicoterapeuta y creador de contenidos educativos. Divulgador. Emprendedor digital con trayectoria desde 2007. Fundador de Espacio Gnosis, Ánima Psicólogos y director de LaWeb1, proyecto que unifica sus antiguos blogs temáticos de educación, salud y estilo de vida. Escribe sobre la intersección entre la mente humana, los negocios, estilo de vida y el bienestar.