Fundamentos de las Recetas vegetarianas.
Las recetas vegetarianas o comidas vegetarianas tienen un fundamento. Para desarrollarse y crecer los seres vivos necesitan de las proteínas. Estas pueden obtenerse directamente de algunos vegetales o a través de los animales.
El beneficio de consumir proteína vegetal, tal como el seitán, radica en el alto contenido de proteína libre de colesterol y grasa, evitando la generación de altos índices de ácido úrico y colesterol (problema típico de las personas que consumen carne animal en exceso), reduciendo el riesgo de sufrir cáncer u otros problemas cardíacos.
Ventajas de la comida vegetariana recetas
- A diferencia del proceso animal, los vegetales se descomponen muy lentamente y demoran tan sólo 36 horas en ser eliminados de cuerpo humano.
- El consumo de proteína vegetal y mayor cantidad de verduras y frutas, garantiza una alimentación saludable.
- La base de la pirámide alimenticia debería estar compuesta en primer lugar por seitán o proteína de origen vegetal, seguida en segundo lugar por verduras y hortalizas (3 raciones al menos); en tercer lugar encontramos a las frutas y frutos secos (2 raciones), en el cuarto sitio se recomienda la ingesta de alimentos ricos en calcio (leche de soja, sésamos, brócoli), seguido en menor proporción por soja y otros nutrientes tales como aceite de oliva, cereales, nueces, etc.
El seitán, un ejemplo de comida vegetariana
- El seitán, es la proteína del trigo, es decir el gluten. Este se encuentra en el germen del trigo y corresponde a la parte más vital de este, del cual nacerá la nueva vida.
- Su origen es chino y se elabora amasando la harina, de la cual se forman bolas pequeñas de masa. El proceso continúa con un lavado que separa el gluten del almidón, dejando sólo el primero.
- Se le llama carne vegetal pues su aspecto, una vez cocido, es similar a la carne animal.
- El alto contenido de proteínas (24 % de su peso)
- Es más suave y se digiere mejor que otros alimentos ricos en proteínas tal como la carne, la leche o los huevos
- Es un alimento bajo en grasas y calorías (ayuda a perder peso)
- No contiene colesterol y su consumo reduce los niveles de éste en sangre
- Contiene lecitina, calcio y minerales en mayor proporción que la carne animal
- No contiene antibióticos y hormonas (sí utilizados en el proceso de engorde del ganado)
¿Cómo consumir esta comida vegetariana ?
Recetas vegetarianas – Comidas Vegetarianas Sugeridas
Licenciado en Psicología egresado de la Facultad de Psicología de la Universidad de la República del Uruguay en 2006.
Psicoterapeuta y creador de contenidos educativos. Divulgador. Emprendedor digital con trayectoria desde 2007. Fundador de Espacio Gnosis, Ánima Psicólogos y director de LaWeb1, proyecto que unifica sus antiguos blogs temáticos de educación, salud y estilo de vida. Escribe sobre la intersección entre la mente humana, los negocios, estilo de vida y el bienestar.