La corvina es un pescado que tiene dos tipos, la rubia y la negra. son muy similares pero son especies diferentes. por ejemplo, la corvina rubia llega a tener 10 kilogramos de peso y las negras pueden llegar a los 40 kilogramos.
Su carne es de gran sabor y se la puede preparar tanto al horno como en una cacerola (donde se puede cocinar con salsas por ejemplo), cocinando bifes de este rico pescado; así como también a la parrilla cuando se puede conseguir un pescado de buen tamaño.
Receta de corvina en papillote
- Una corvina que puede tener o no cabeza
- Papel de aluminio
- Aceite 3 cucharadas
- Ajo (2 dientes)
- Dos puerros
- Una zanahoria
- Dos tomates
- Media taza de champignones
- Un cuarto de taza de vino blanco seco
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Poner la corvina condimentada con la sal y limpia sobre el papel de aluminio. Este papel tiene que tener un tamaño adecuado para cubrir totalmente la corvina y envolverla dejando una cámara de aire.
- Debemos rehogarla en aceite (tres cucharadas), también junto a dientes de ajo, puerros, se le agrega la zanahoria (debe estar cortada en fina juliana), los tomates triturados, media taza de champignones en láminas, la sal, la pimienta, y el vino.
- Luego de cubrir el pescado con este preparado de ingredientes la envolvemos y la metemos en el horno por 15 minutos.
- Abrimos el paquete y lo dejamos 5 minutos mas pero siempre viendo que no se vaya a secar por pasarnos de tiempo.
- Lo podemos servir con timbales de arroz.
Corvina a la española
Para 4 porciones precisamos:
- Una corvina limpia,
- sal,
- papas,
- eneldo,
- pimentón,
- aceite (un cuarto de taza),
- dos dientes de ajo,
- limón,
- adobo,
- perejil,
- dos cucharadas de aceite,
- media taza de agua,
- media taza de vino blanco,
- dos cebollas.
La preparamos así:
- Ponemos un cuarto de taza de aceite a fuego lento en una olla.
- Al calentarse cubrimos el fondo con rodajas de papas de aproximadamente 2 centímetros.
- Las espolvoreamos con sal, pimentón y eneldo.
- Cortamos en postas una corvina bien higienizada
- La salpimentamos y aderezamos con una mezcla de los dos dientes de ajos bien picados, ramitas de perejil, dos cucharadas de aceite, jugo de limón y una cucharada de adobo.
- Poner las rodajas de pescado de forma vertical a las papas que están en la olla.
- Luego cubrimos con cebolla cortada en aros.
- Espolvoreamos con dos cucharadas de pimentón.
- Con media taza de vino blanco rociamos esta preparación que está en la olla.
- Cocinamos con la olla tapada hasta que se cocinen las papas.
- Lo podemos servir con perejil picado espolvoreado sobre la deliciosa corvina preparada.
Licenciado en Psicología egresado de la Facultad de Psicología de la Universidad de la República del Uruguay en 2006.
Psicoterapeuta y creador de contenidos educativos. Divulgador. Emprendedor digital con trayectoria desde 2007. Fundador de Espacio Gnosis, Ánima Psicólogos y director de LaWeb1, proyecto que unifica sus antiguos blogs temáticos de educación, salud y estilo de vida. Escribe sobre la intersección entre la mente humana, los negocios, estilo de vida y el bienestar.