Tipos de parrillas para asado a las brasas
Buenas parrillas para asado a las brasas es lo que todo amante del buen sabor debe tener. Las carnes asadas y su ritual de preparación constituyen un lujo para los sentidos. Ver como enciende el fuego y los carbones, escuchar el sonido chirriante de las carnes, sentir el humo penetrante mientras se disfruta del aire libre. Esto es una atracción irresistible para el cocinero y una muy buena forma de agasajar y quedar bien con quién uno quiera.
¿Parrilla portable o fija?
- De tambor: las parrillas construídas con esos grandes tambores de aceite industrial o combustibles poseen una ruedas que le permiten al usuario moverlas a gusto. Su principal ventaja es la forma particular que posee (con tapa o dividida a la mitad). Esto le otorga una funcionalidad símil horno pues, al cerrarla, se mantiene el calor en el interior. Con esto se logra reducir los tiempos de cocción de manera significativa.
- De hierro: estos modelos generalmente no se apoyan sobre ruedas pero gracias a su bajo peso permiten trasladarla sin realizar un gran esfuerzo. No tienen una gran sofisticación sino que más bien se conforman con algunos fierros soldados y una base donde se derraman las brasas. Su principal ventaja puede ser simplemente el bajo costo de las mismas.
Si uno posee un espacio importante en la casa donde pueda construir o fijar una parrilla más grande que las anteriores tendrá que elegir, pues, entre los siguientes modelos.
Modelos de parrillas para asado a las brasas
- Premoldeadas: Estas parrillas variables de tamaño están hechas de cemento y suelen encontrarse en negocios que vendan artículos para el hogar. Pueden adjuntar un fogonero, para no hacer el fuego bajo la parrilla, y no resultan muy costosas. Si bien los diseños varían según el fabricante, suelen mantener una configuración estándar. Dentro de las fijas son las de menor valor.
- Revestidas: hechas de losa y revestidas a gusto del comprador constituye un punto intermedio de calidad de parrilla. Son durables, se pueden diseñar siguiendo la estética propia del patio o jardín y contienen una chimenea –variable en altura- que elimina el humo denso que desprende el fuego inicial.
- De mampostería: aquí llegamos al punto máximo de calidad. Es el glamour de todo cocinero. Hechas a medida y con los materiales elegidos por el comprador, se puede diseñar tanto su forma como los accesorios que se deseen adjuntarle (fogonero, mesa de corte, tipo de estructura metálica). Todas estas ventajas se ven eclipsadas por el alto costo de las mismas, pero si eso no constituye un problema para el comprador, pues, no hay otra mejor. El asador.
- Asadores en forma de V: si bien estas estructuras permiten que las grasas desprendidas de la carne no se viertan sobre las brasas, evitando así que se apaguen y alargando la duración de las mismas, tienen la desventaja de que le reducen a la carne el espacio de exposición al calor. Dicho defecto (por así llamarlo) alargará el tiempo de cocción y reducirá la absorción de los sabores provenientes del humo de la leña.
- Asadores cilíndricos: construídos con tiras cilíndricas de metal estos asadores no evitan el derramamiento de las grasas sobre las brasas. Esta aparente desventaja constituye su atributo mayor dado que al entrar en contacto con el calor la grasa emite un humo que irá regando de aroma a las carnes. Esto da como resultado una mayor riqueza de sabor.
Licenciado en Psicología egresado de la Facultad de Psicología de la Universidad de la República del Uruguay en 2006.
Psicoterapeuta y creador de contenidos educativos. Divulgador. Emprendedor digital con trayectoria desde 2007. Fundador de Espacio Gnosis, Ánima Psicólogos y director de LaWeb1, proyecto que unifica sus antiguos blogs temáticos de educación, salud y estilo de vida. Escribe sobre la intersección entre la mente humana, los negocios, estilo de vida y el bienestar.