Papas rellenas, recetas

Por eso saber prepararla de diversas formas contribuye a hacerla mucho más apetitosa al paladar. A continuación te sugiero una receta fácil de hacer basada en este noble tubérculo.

• ½ Kg. de papas
• 250 g de picadillo de carne de res
• 100 g de atún
• 4 Huevos
• Ralladura de pan
• Aceite
• Tomate frito
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• Sal
• Pimienta
• Curry
• Orégano

Modo de preparación

• Tomamos las papas, las pelamos y cortamos en lascas de aproximadamente 1 cm de espesor, luego las ponemos a cocinar en agua hirviendo hasta que estén bien cocidas como para hacerlas puré. Una vez listas las sacamos del agua y apartamos en un recipiente para más adelante.
• Ponemos a hervir los dos huevos y a continuación preparamos el sofrito para hacer el primer relleno agregando un poco de aceite a la sartén, cuando el aceite esté caliente agregamos el ajo cortado en pequeños trocitos y cuando este empiece a exhalar su aroma y dorarse, agregamos la cebolla también picada en trocitos y dejamos al fuego hasta que se marchite.
• Enseguida agregamos la carne previamente salpimentada para que esta se vaya cocinando en su propio jugo. Cuando la carne esté casi cocida agregamos un poco de curry y revolvemos para dar un mejor sabor. Retiramos del fuego y reservamos este preparado que va a ser uno de los rellenos.
• Retiramos los huevos del fuego, los pelamos y cortamos en pedacitos. Luego los mezclamos bien con el atún agregando el tomate frito a la mezcla y una pizca de orégano. Este es el segundo relleno.
• Ya listos los rellenos aplastamos las papas cocidas hasta hacerlas puré.
• Tomamos dos recipientes, uno con la ralladura de pan y el otro con los 2 huevos restantes batidos y los colocamos a mano.
• Ahora pasamos a darle forma de bola a las papas, operación que podemos hacer son simplemente con las manos, o auxiliándonos de algún recipiente de forma más o menos redonda.
• Cuando tengamos todas las bolas, una a una las vamos tomando y con una cuchara le abrimos un hueco hasta el centro, agregamos alguno de los dos rellenos, y tapamos el orificio con el mismo puré que extrajimos con la cuchara.
• Cuando tengas todas las bolas rellenas, pon aceite en una sartén que cubra una tercera parte de las bolas y una a una las vamos pasando primero por el huevo batido, después por la ralladura de pan para empalizarla y a la sartén, moviéndolas con cuidado para que se doren parejo.
• Ya está listo este delicioso plato que se sirve caliente y da para 4 raciones.