Este plato bajo en calorías se elabora igual de bien con otros pescados carnosos como el rape y la merluza. Es un plato muy rápido y fácil de hacer que nos sorprenderá con su explosión de sabor.
Ingredientes para 4 personas.
- 4 filetes de bacalao que pesen 175g / 6oz.
- 30 ml / 2 cucharadas yogur natural bajo en grasas.
- 15 ml / 1 cucharada zumo de limón.
- 1 diente de ajo machacado.
- 5 ml / 1 cucharadas de comino.
- 5 ml / 1 cucharada de paprika.
- 5 ml / 1 cucharada de polvos de mostaza.
- 2.5 ml / ½ cucharadas de pimienta de cayena.
- 2.5 ml / ½ cucharadas de tomillo.
- 2.5 ml / ½ cucharadas de orégano.
- 4 o 6 rodajas de limón finas.
Ensalada mixta para acompañar
Patatas nuevas, para acompañar. También conocidas como patatas bebé.
Preparación del Bacalao al estilo cajun.
Preparamos la guarnición:
- Lavamos bien la ensalada mixta y dejamos escurrir
- Una vez servida la alinearemos al gusto
- Ponemos a calentar una olla con agua y unas gotas de aceite para hervir las patatas nuevas con piel
- Lavamos bien las patatas nuevas
- Una vez el agua este hirviendo colocaremos las patatas nuevas a hervir
- Retiraremos cuando estén tiernas al pinchar con un tenedor
- No debemos olvidar que al ser patatas nuevas y ser de un tamaño tan reducido estarán listas en muy poco tiempo
La preparación del bacalao
- Lavamos los filetes de bacalao
- Lo dejamos sobre servilletas de cocina para que empape el agua sobrante y le damos unas palmadas
- Repetimos por ambos lados de los filetes
- En un recipiente pequeño mezclamos el yogur y el zumo de limón
- Con una brocha de cocina , rociamos los filetes con la mezcla por ambos lados
Ahora prepararemos la mezcla de las especias
En un cuenco mezclamos el diente de ajo machacado junto con las especies y las hierbas. Así que debemos añadir:
- El comino
- Los polvos paprika
- La mostaza en polvo
- La pimienta de cayena
- El tomillo
- Y el orégano
- Removemos bien todas las especies, hierbas y el ajo
- Rebozamos bien los filetes de pescado por ambas caras.
- Nos debemos asegurar que queden bien cubiertos
Ahora cocinamos los filetes:
- En una sartén o plancha antiadherente pondremos unas gotitas de aceite de oliva
- Con una servilleta de cocina esparciremos el aceite para que toda la base de la plancha o de la sartén puede empapada muy ligeramente con el aceite.
- Si tenemos un spray para el aceite echaremos el aceite en spray
- Calentaremos la sartén o plancha hasta que esté muy caliente.
- Añadiremos los filetes de bacalao cocinando los durante 4 minutos, más o menos hasta que los filetes estén dorados.
- Daremos la vuelta a los filetes y cocinaremos por 4 minutos más o hasta que veamos que ya están en su punto.
- Los retiramos de la sartén.
- Colocamos una o dos rodajas de limón sobre cada filete.
- Servimos inmediatamente con una guarnición de ensalada mixta y unas patatas nuevas.
Licenciado en Psicología egresado de la Facultad de Psicología de la Universidad de la República del Uruguay en 2006.
Psicoterapeuta y creador de contenidos educativos. Divulgador. Emprendedor digital con trayectoria desde 2007. Fundador de Espacio Gnosis, Ánima Psicólogos y director de LaWeb1, proyecto que unifica sus antiguos blogs temáticos de educación, salud y estilo de vida. Escribe sobre la intersección entre la mente humana, los negocios, estilo de vida y el bienestar.