Esta es una receta de cocina muy sana denominada tofu marinado y salteado de bok choy. Se estima un tiempo de preparación de 15 minutos y otros 15 minutos de cocción. Para cocinarla vamos a precisar de los siguientes ingredientes pensando en servirlo para 4 personas:
- 350 gramos de tofu escurrido y cortado en dados de 2 centímetros,
- dos cucharaditas de aceite de cacahuate,
- una cebolla grande en rodajas finas (200 gramos),
- 200 gramos de arvejas chinas,
- 60 ml de caldo de verdura,
- 400 gramos de bok choy picado y
- 420 gramos de tallarines frescos al huevo.
Marinada:
- 60 ml de salsa hoisin,
- 60 ml de salsa de ostras,
- 1 cucharada de salsa de soja,
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado y
- dos dientes de ajo machacados.
Preparación:
- Mezclar el tofu y la marinada en un recipiente grande. Tapar y guardar 3 horas o toda la noche en el frigorífico. Es posible cocinar un día antes hasta este punto guardándolo en la heladera tapado.
- Calentar el aceite en un wok o un sartén grande; saltear la cebolla y cocinar, sin dejar de remover hasta que esté todo caliente.
Para la marinada: juntar los ingredientes en un cuenco pequeño y mezclarlos bien.
El tofu marinado y salteado de bok choy tiene por ración 11 gramos de grasa y 515 kilocalorías.
Licenciado en Psicología egresado de la Facultad de Psicología de la Universidad de la República del Uruguay en 2006.
Psicoterapeuta y creador de contenidos educativos. Divulgador. Emprendedor digital con trayectoria desde 2007. Fundador de Espacio Gnosis, Ánima Psicólogos y director de LaWeb1, proyecto que unifica sus antiguos blogs temáticos de educación, salud y estilo de vida. Escribe sobre la intersección entre la mente humana, los negocios, estilo de vida y el bienestar.