Hoy tenemos una deliciosa receta sana y sencilla de preparar. Se trata de un salteado de setas y espinacas que lleva apenas 15 minutos de preparación más un tiempo de reposo.
Ingredientes:
- 8 setas shiitake secas.
- 1 cucharada de aceite de cacahuate.
- 2 dientes de ajo machacados.
- 400 gramos de pleurotos o setas de cardo cortadas por la mitad.
- 400 gramos de champiñones cortados en cuartos.
- 425 gramos de boletos troceados.
- 900 gramos de espinacas acuáticas chinas troceadas.
- 5 cebolletas en rodajas finas.
- 1 cucharada de salsa de soja ligera.
- 1 cucharada de salsa de chile dulce suave.
- 1 cucharada de salsa de ostras.
- 1 cucharada de vinagre de arroz.
Ahora, cuando tenemos todos estos ingredientes vamos a llevar a cabo la preparación de la siguiente forma:
- Poner las setas shiitake en un cuenco pequeño resistente al calor; cubrirlas con agua hirviendo.
- Dejarlas reposar 20 minutos; escurrirlas.
- Desechar los pies; cortar los sombreretes.
- Calentar el aceite en un wok o un sartén grande, saltear el ajo, el jengibre y las setas durante un minuto.
- Añadir las espinacas, la cebolleta y las salsas y el vinagre mezclados; cocinar removiendo hasta que las espinacas se ablanden.
Esta receta es para seis personas e implica por ración 4,5 gramos de grasa y 109 kilocalorías.
Licenciado en Psicología egresado de la Facultad de Psicología de la Universidad de la República del Uruguay en 2006.
Psicoterapeuta y creador de contenidos educativos. Divulgador. Emprendedor digital con trayectoria desde 2007. Fundador de Espacio Gnosis, Ánima Psicólogos y director de LaWeb1, proyecto que unifica sus antiguos blogs temáticos de educación, salud y estilo de vida. Escribe sobre la intersección entre la mente humana, los negocios, estilo de vida y el bienestar.