Recetas elaboradas con pollo

Pollo al oporto

• Manteca, 125 gramos.
• Pollo cortado en trozos, 1.
• Sal, pimienta y azúcar, a gusto.
• Oporto, 1 vaso.
• Crema de leche, 100 gramos.
• Yemas, 2.

• Poner la mitad de la manteca en una cacerola, agregar los trozos de pollo y dejar dorar. Luego añadir la manteca restante y cocinar durante 1 hora, sin dejar dorar la manteca. Condimentar.
• Retirar el pollo y mantenerlo al calor. En la misma cacerola ir agregando el oporto y dejar reducir a la mitad.
• Mezclar la crema con las 2 yemas e incorporar a la cocción anterior, revolviendo constantemente, sin dejar hervir, hasta que esté espesa.
• Por último cubrir el pollo con esta preparación antes de servir.

Pollo al vinagre.

• Pollo no muy gordo cortado en trozos, 1.
• Manteca, 100 gramos.
• Ajo, 2 dientes.
• Sal y pimienta, a gusto.
• Vinagre, 3 cucharadas.
• Mostaza, 1 cucharada.
• Puré de tomates, 1 cucharada.
• Vino blanco, 1 ½ cucharada.
• Crema de leche, 1 cucharada.
• Salsa inglesa, 1 cucharadita.

Preparación:

• Primero hay que cortar el pollo en trozos, saltearlos en la manteca con los dientes de ajo enteros. Sazonar y cocinar tapado, entre 25 a 30 minutos.
• Agregar el vinagre y dejar reducir tapado.
• Retirar el pollo y mantener al calor en la fuente en que se servirá.
• Mezclar bien la mostaza, el tomate y el vino blanco y poner en el recipiente donde se cocinó el pollo; llevar al fuego y dejar reducir, manteniendo el recipiente destapado.
• Después de unos minutos, añadir la crema de leche y la salsa inglesa, revolver y esparcir sobre el pollo.
• Por ultimo, servir.

Pollo Bonaparte (para 8 porciones).

• Pollo tierno, 1.
• Manteca, 100 gramos.
• Aceitunas negras descarozadas, 250 gramos.
• Apio, el cogollo de 4.
• Sal y pimienta, a gusto.
• Jerez, 2 copas.

Preparación:

• Cortar el pollo en 4 presas.
• Poner la manteca en una cazuela de barro, intercalar las aceitunas y los trozos de apio cortados en dos y bien húmedos; condimentar y bañar con el jerez.
• Disponer encima las presas de pollo, tapar y cocinar sin revolver, a fuego lento, durante 1 y ½ hora.
• Si fuera necesario agregar más jerez, cortándolo con agua bien caliente.
• Por ultimo, servir en una fuente previamente calentada, colocar el pollo en el centro y rodear con el apio y las aceitunas.

Pollos asados con miel

Ingredientes:

• Pollos, 2.
• Sal y pimienta, a gusto.
• Limones, 3.
• Vinagre, 4 cucharadas.
• Vino blanco, 1 vaso.
• Manzanas, 2.
• Aceite, 1 pocillo.
• Miel, cantidad necesaria.
• Agua hirviendo, cantidad necesaria.
• Rabanitos torneados, aceitunas negras y perejil rizado para decorar.

• Primero limpiar los pollos, lavarlos y secarlos.
• Luego atarlos con piolín para que conserven su forma.
• Rociar con el jugo de los limones, el vino blanco y rellenar cada pollo con una manzana entera.
• Pintar la superficie de los pollos con el aceite y azar en el horno caliente. Pasado 40 minutos retirar del horno, pintarlo con abundante miel, rociar con un chorro de agua hirviendo y terminar de cocinar en horno bien caliente.
• Servir un pollo entero y el otro cortado en presas.
• Acomodar en la misma fuente y decorar con los rabanitos, las aceitunas y el perejil.

Pollos con almendras y hongos frescos

• Pollos chicos cortados por el medio, 2.
• Sal y pimienta, a gusto.
• Jugo de limón, 1 cucharada.
• Aceite, 4 cucharadas.
• Almendras peladas y tostadas, 50 gramos.
• Hongos frescos, 100 gramos.
• Manteca, 1 cucharada.
• Salsa inglesa, 1 cucharada.
• Mostaza preparada, 1 cucharada.
• Ramitos de perejil para adornar.

Preparación:

• Sazonar los medios pollos con la sal y la pimienta; rociarlos con el limón y aceitarlos de ambos lados.
• Asarlos a la parrilla sin dejar secar; retirar y enfriar.
• Poner los trozos de pollo en una fuente.
• Mezclar las almendras tostadas con los hongos frescos previamente hervidos en agua y cortados por la mitad.
• Agregar la manteca, la salsa inglesa y la mostaza.
• Por ultimo colocar un poco de esta preparación sobre cada porción de pollo y adornar con el perejil.

Pollo a la húngara.

• Pollo cortado en presas, 1.
• Sal y pimienta, a gusto.
• Harina, cantidad necesaria.
• Manteca, 100 gramos.
• Cebolla picada fina, 1.
• Páprika, 1 cucharadita.
• Vino blanco, 2 vasos.
• Jugo de tomates, ½ taza.
• Crema de leche, 100 gramos.
• Arroz hervido, para acompañar.

Preparación:

• Primero sazonar las presas de pollo con la sal y la pimienta.
• Espolvorear con la harina y dorar en la manteca caliente, agregar la cebolla y cuando empieza a tomar color incorporar la páprika.
• Remojar con el vino blanco, el jugo de tomates y terminar de cocinar lentamente.
• Agregar la crema unos minutos antes de de servir, dar un hervor y retirar.
• Acompañar el pollo con budincitos de arroz al natural.